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越前福井の水羊かんは黒砂糖のあっさりとした上品 な甘さと、つるっとした滑らかな舌触りが特徴の板状の水羊かんです。 口当たりをまろやかにするために何度も煮沸かし、あっさりとした中にもコクのある味わいに仕上げました。 水羊かんといえば、最近ではカップが主流でありますが、福井においては昔から薄い箱に流して作ります。 またその薄さが１口でツルリと口に入り好評でございます。 全国的には夏に食べる和菓子ですが、福井では冬になるとコタツに入り冷たい水羊かんを食べる習慣があります。（まいもん越前Webサイトから）
